Il lemma braṡato
Definizioni
Definizione di Treccani
braṡato
agg. e s. m. [part. pass. di brasare]. – nel linguaggio di cucina, manzo b., o semplicem. brasato, carne di bue cotta in un recipiente coperto e a fuoco lento, così da impedire che una eccessiva evaporazione disperda i succhi interni.
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Definizione di Hoepli
brasato
[bra-ṣà-to]
(part. pass. di brasàre)
a agg.
Cotto in umido, a fuoco lento: manzo b.
|| raro cotto arrostito sulla brace
b s.m.
Vivanda di carne di manzo cotta in tegame con aromi, a fuoco lento
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Definizione di Garzanti linguistica
brasato
[bra-ʃà-to]
di brasare 1
♦ n.m.
pl. -i
carne brasata: un brasato al barolo.
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Termini vicini
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