Il lemma caramellare

Definizioni

Definizione di Treccani

caramellare
v. tr. [der. di caramella] (io caramèllo, ecc.). –
1. fare fondere lo zucchero al calore fino a ottenere uno sciroppo denso, di colore bruno, lasciandolo poi raffreddare rapidamente perché indurisca e prenda un aspetto cristallino.
2. rivestire, coprire la frutta di zucchero fuso. fig., addolcire una notizia spiacevole, o sim., per attenuarne la gravità o l’effetto.
3. colorare bevande (marsala, vermut, ecc.) con caramello. ◆ part. pass. caramellato, anche come agg.: zucchero caramellato; frutta caramellata (anche sostantivato, al femm. o al masch.: le caramellate o i caramellati).

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Definizione di Hoepli

caramellare
[ca-ra-mel-là-re] (caramèllo)

v.tr.
1. sciogliere lo zucchero al calore fino a ottenere un liquido denso di colore bruno che, raffreddandosi rapidamente, si solidifica in una massa cristallina: c. lo zucchero
2. ricoprire di zucchero fuso, di caramello: c. la frutta, un dolce
3. colorare bevande, liquori con caramello: c. il vino, la birra

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Definizione di Garzanti linguistica

caramellare
[ca-ra-mel-là-re]
io caramèllo ecc.
a aus. avere
1. cuocere lo zucchero fino a farlo fondere e poi cristallizzare
2. rivestire di zucchero fuso: frutta caramellata
3. profumare e colorare una bevanda con caramello

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Etimologia

← deriv. di caramello.