Il lemma emulsionante
Definizioni
Definizione di Treccani
emulsionante
agg. e s. m. [part. pres. di emulsionare]. – in chimica, di sostanza o miscuglio di sostanze che (abbassando la tensione superficiale dei liquidi da mescolare, solvatando le goccioline della fase dispersa e impartendo ad esse cariche elettriche di segno uguale) favorisce la formazione o il mantenimento di una emulsione: si tratta di sostanze inorganiche (ammoniaca, liscivia) o organiche (saponi, esteri di alcoli polivalenti) che in acqua si scindono o no in ioni (e. ionici, e. non ionici), oppure di sostanze che agiscono da colloidi protettori, come la gomma arabica; vengono largamente usate nella smacchiatura e lavaggio dei tessuti, nella preparazione di emulsioni per uso industriale e, nell’industria alimentare, per aumentare la stabilità di creme, grassi, gelati, salse.
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Definizione di Hoepli
emulsionante
[e-mul-sio-nàn-te]
(pl. -ti, part. pres. di emulsionàre)
a agg.
Che favorisce l'emulsione: sostanza, miscuglio e.
b s.m.
Sostanza che emulsiona
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Definizione di Garzanti linguistica
emulsionante
[e-mul-sio-nàn-te]
di emulsionare
♦ agg. m. e f. e n.m.
pl. -i
(chim.) si dice di sostanza che facilita la formazione di emulsioni o ne aumenta la stabilità.
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Termini vicini
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