Il lemma lésso

Definizioni

Definizione di Treccani

lésso
agg. e s. m. [lat. elĭxus «bollito»; cfr. lĭquēre «esser liquido» e lĭxa (aqua) «ranno»]. –
1. agg. lessato, cotto nell’acqua a bollore: carne l., pesce l., patate l., castagne l.; fece portare in una tovagliuola bianca i due capponi l. (boccaccio); prov., fam., chi la vuol lessa, chi la vuole arrosto, a proposito di persone che abbiano opinioni o desiderî diversi, e non si trovino mai d’accordo. locuz. avv. a lesso (o anche allesso), nelle frasi cuocere, fare a lesso, lessare; anche come agg. invar., per il semplice lesso: carne allesso.
2. s. m. vivanda di carne lessata (e quando non sia altrimenti determinato, s’intende di carne di manzo, o, talora, di carni miste, come manzo, vitello, gallina, ecc.): ho mangiato un ottimo l.; un’altra porzione di l.; l. di vitello, di pollo, di tacchino; né io sono per anche un manzoniano che tiri quattro paghe per il l. (carducci). per ellissi, nell’uso fam., taglio di carne macellata da cuocere a lesso per fare il brodo: mi dia sei etti di lesso.

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Definizione di Hoepli

lesso
[lés-so]

a agg.
Lessato: carne lessa; pesce l.
b s.m.
Carne lessa, spec. di manzo
|| Taglio di carne da cuocere in acqua bollente

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Definizione di Garzanti linguistica

lesso
[lés-so]
f. -a; pl.m. -i, f. -e
cotto in acqua bollente; lessato: pesce lesso; patate lesse
♦ n.m.
pl. -i
pietanza di carne lessa, specialmente di manzo; bollito | il taglio di carne che si usa per questa pietanza: comprare un chilo di lesso

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Etimologia

← lat. elĭxu(m), deriv. di elixāre; cfr. lessare.