Il lemma mascarpóne

Definizioni

Definizione di Treccani

mascarpóne
(o mascherpóne) s. m. [dal lomb. mascarpa, mascarpòn, di origine incerta]. – latticinio fresco a pasta morbida e cremosa, specialità della bassa lombardia (lodi), ottenuto facendo coagulare la panna di latte di vacca con acido tartarico diluito, e lasciando poi maturare per 24 ore il prodotto in piccole forme cilindriche; si presta molto a essere spalmato, e viene utilizzato in gastronomia per la preparazione di creme e di dolci freddi.

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Definizione di Hoepli

mascarpone
[ma-scar-pó-ne] non com. mascherpone

s.m. (pl. -ni)
Formaggio a pasta cremosa e molto grassa, dal gusto delicato, fatto con panna di latte di vacca opportunamente coagulata, specialità della zona di Lodi

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Definizione di Garzanti linguistica

mascarpone
[ma-scar-pó-ne]
pl. -i
formaggio cremoso di colore bianco, tipico della Lombardia, preparato con panna di latte di mucca

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Etimologia

← voce lomb., di etimo incerto.