Il lemma saponificazióne

Definizioni

Definizione di Treccani

saponificazióne
s. f. [der. di saponificare]. –
1. operazione chimica con cui si trasformano i grassi e gli olî vegetali o animali in sapone; in senso stretto, la scissione dei gliceridi in glicerina e acidi grassi, effettuata per lo più con acqua in presenza di catalizzatori (alcali, acidi minerali, acidi organici) a caldo, o con vapor d’acqua sotto pressione, o con enzimi; più genericam., in chimica organica, qualsiasi processo di idrolisi (per es., la scissione di un estere nell’alcole e nell’acido da cui deriva) e talora anche di idratazione (per es., la trasformazione di un nitrile in amide, ecc.). numero di s., di un olio o di un grasso, la quantità, espressa in milligrammi, di idrossido di potassio necessaria per ottenere la completa saponificazione di 1 grammo della sostanza grassa in esame: è tanto più alto quanto più basso è il peso molecolare dei gliceridi componenti.
2. In tanatologia, particolare tipo di alterazione cadaverica nella quale le sembianze del cadavere, che risulta leggero, untuoso e fragile, sono poco alterate: si verifica quando i processi putrefattivi e di mummificazione sono ostacolati dall’eccesso di umidità ambientale, e consiste nella trasformazione dei grassi in saponi insolubili.

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Definizione di Hoepli

saponificazione
[sa-po-ni-fi-ca-zió-ne]

s.f. (pl. -ni)
chim reazione di idrolisi (scissione) di composti organici, in particolare di esteri, che dà luogo alla formazione di acidi carbossilici e alcoli, anche di ammidi, che dà luogo alla formazione di acidi carbossilici e ammine
|| saponificazione di grassi e oli animali e vegetali, processo che permette la preparazione di saponi, attraverso la scissione dei reagenti in acidi grassi e in glicerina

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Definizione di Garzanti linguistica

saponificazione
[sa-po-ni-fi-ca-zió-ne]
pl. -i
1. riduzione di una sostanza a sapone
2. reazione di idrolisi di esteri e ammidi, e in particolare di un grasso per mezzo di alcali, da cui si ottiene sapone e glicerina

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Etimologia

← deriv. di saponificare.