Il lemma vinàccia

Definizioni

Definizione di Treccani

vinàccia
s. f. [lat. vinacea e vinacia, dall’agg. vinaceus «del vino o dell’uva» (cfr. anche vinaceum «vinacciolo»), der. di vinum «vino»] (pl. -ce). – residuo della prima lavorazione dell’uva, formato da graspi, bucce, vinaccioli, con quantità diverse di mosto o di vino (la parola è usata per lo più al plur., vinacce: grappa, acquavite di vinacce): v. vergini, provenienti da uve appena pigiate, contenenti mosto; v. lavate, che sono state sottoposte a estrazione di vinelli con acqua; v. fermentate, ottenute da uve già fermentate; sottoposte a torchiatura forniscono il cosiddetto vino torchiato e un nuovo residuo, il cui contenuto alcolico viene recuperato per distillazione mentre la parte solida viene usata come foraggio, come concime, per ricavarne cremotartaro. per estens. si dicono vinacce (o borlande) anche residui di distillazione alcolica di altri mosti alcolici.

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Definizione di Hoepli

vinaccia
[vi-nàc-cia]

a s.f. (pl. -ce)
Complesso dei raspi, delle bucce e dei semi che restano dopo la spremitura o la torchiatura dell'uva
b come agg. inv.
Di colore rosso scuro, che tende al viola: un tessuto v.

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Definizione di Garzanti linguistica

vinaccia
[vi-nàc-cia]
pl. -ce
(spec. pl.) ciò che rimane dell’uva pigiata (graspi, bucce, vinaccioli) dopo che ne è stato ricavato il mosto
♦ n.m. e agg. m. e f. invar.
(sempre dopo il nome) si dice di colore viola scuro simile a quello delle vinacce, e di ciò che ha questo colore: sciarpa, guanti vinaccia

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Etimologia

← lat. vinacĕa(m), deriv. di vīnum ‘vino’.