Il lemma vincisgrassi

Definizioni

Definizione di Treccani

vincisgrassi
s. m. pl. [voce marchigiana di incerta origine; anche, più raram., pincisgrassi o princisgrassi]. – Preparazione di pasta all’uovo, caratteristica della cucina marchigiana: è costituita da lasagne condite con ricco sugo di frattaglie e rigaglie cotte con burro, prosciutto, cipolle e carote, insaporite con vino bianco secco; vengono di solito presentate in tegame a strati sovrapposti e finite di cuocere al forno.

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Definizione di Hoepli

vincisgrassi
[vin-ci-ṣgràs-si]

s.m. pl.
gastron varietà di lasagne all'uovo, lessate e poi passate al forno, condite con strati di ragù di maiale tritato con cipolla, sedano, carote, tartufi e besciamella, tipiche della cucina marchigiana

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Definizione di Garzanti linguistica

vincisgrassi
[vin-ci-ʃgràs-si]
pasticcio di lasagne all’uovo con sugo di fegatini di pollo e animelle; piatto della cucina marchigiana

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Etimologia

← etimo incerto.