Il lemma albumina

Definizioni

Definizione di Treccani

albumina
s. f. [der. del lat. albumen -mĭnis: v. albume]. – in chimica biologica, nome generico di sostanze appartenenti a un gruppo di proteine semplici, presenti in tutti gli organismi viventi, caratterizzate, tra l’altro, dall’essere solubili in acqua e in soluzioni diluite e coagulabili col riscaldamento; contengono forti percentuali di zolfo (1-2%) e dànno per scissione quasi tutti gli aminoacidi. tra le più note, la ovo-a. dell’uovo, la latto-a. del latte, la siero-a. del sangue e, tra le vegetali, la legumelina, la leucosina, la ricina. Le albumine trovano applicazione soprattutto in terapia, in enologia per la chiarificazione dei vini, nell’apprettatura dei tessuti, nella preparazione di carte fotografiche.

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Definizione di Hoepli

albumina
[al-bu-mì-na]

s.f.
biol ciascun componente di un gruppo di proteine globulari, solubili in acqua, che si coagulano per riscaldamento assumendo un colore bianchiccio ed entrano nella costituzione di molti tessuti animali e vegetali, quali albume delle uova, sangue, latte, semi di piante angiosperme

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Definizione di Garzanti linguistica

albumina
[al-bu-mì-na]
pl. -e
(biol.) sostanza organica proteica, solubile in acqua, che è componente dei tessuti animali e vegetali

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Etimologia

← deriv. di albume.