Il lemma flambare

Definizioni

Definizione di Treccani

flambare
v. tr. [dal fr. flamber, der. del fr. ant. flambe, che è il lat. flammŭala «fiammella»]. –
1. in batteriologia, e in altre operazioni di laboratorio, sterilizzare alla fiamma.
2. in gastronomia, bagnare con alcol o liquore una preparazione, per poi infiammarla riducendo così il tenore alcolico, al fine di renderne più aromatico il gusto (v. flambé).

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Definizione di Hoepli

flambare
[flam-bà-re] (flàmbo)

v.tr.
1. gastron in cucina, fiammeggiare
2. tecn sterilizzare un oggetto di laboratorio facendolo passare più volte sulla fiamma

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Definizione di Garzanti linguistica

flambare
[flam-bà-re]
a aus. avere
1. (gastr.) cospargere una vivanda di liquore, infiammandolo per eliminarne una parte di alcol e aumentarne l’aroma
2. (tecn.) sterilizzare un oggetto facendolo passare ripetutamente su una fiamma

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Etimologia

← dal fr. flamber ‘fiammeggiare’, deriv. del lat. flammāre ‘infiammare’.