Il lemma biancomangiare

Definizioni

Definizione di Treccani

biancomangiare
s. m. [comp. di bianco¹ e mangiare; nel sign. 1, dal fr. blanc-manger]. –
1. dolce a base di latte di mandorle rappreso, panna, zucchero e rum, tipico della cucina francese. nella cucina italiana antica aveva lo stesso nome una specie di budino a base di pollo tritato e di latte: non aguzzan l’appetito i bianchi mangiari, ... ma le bragiole e le salsiccie sì (aretino).
2. Nome calabrese dei bianchetti, cioè i piccoli delle acciughe e delle sardine.

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Definizione di Hoepli

biancomangiare
[bian-co-man-già-re] o bianco mangiare, ant. bramangiàre

s.m. inv.
gastron dolce fatto con farina, mandorle e zucchero e cotto nel latte o nella panna

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Definizione di Garzanti linguistica

biancomangiare
[bian-co-man-già-re]
vivanda a base di latte, mandorle, farina e zucchero | nell’antica cucina italiana, specie di budino a base di pollo e latte

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Etimologia

← dal fr. blanc-manger.