carpionare
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Il lemma carpionare

Definizioni

Definizione di Treccani

carpionare
v. tr. [der. di carpione] (io carpióno, ecc.). – cucinare il pesce nel modo che è preferito per il carpione, il quale, dopo fritto, viene messo sotto aceto con cipolle, aglio e spezie varie. ◆ part. pass. carpionato, anche come agg.: pesci carpionati; anguille carpionate (o in carpione).

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Definizione di Hoepli

carpionare
[car-pio-nà-re] (carpióno)

v.tr.
gastron marinare il pesce fritto con aceto, salvia, aglio, cipolle, pepe e altre droghe: c. l'anguilla


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Definizione di Garzanti linguistica

carpionare
[car-pio-nà-re]
io carpióno ecc.
a aus. avere
cucinare in carpione: carpionare un pesce.

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Termini vicini

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