Il lemma lecitina

Definizioni

Definizione di Treccani

lecitina
s. f. [dal fr. lécithine, der. del gr. λέκιϑος «tuorlo»]. – in chimica organica, denominazione di un gruppo di fosfolipidi costituiti da glicerolo, acido fosforico, colina e da due residui di acido grasso (palmitico, stearico, oleico, linoleico, linolenico). le lecitine sono presenti in tutte le cellule in quanto componenti della membrana cellulare; industrialmente, vengono estratte dai semi di soia o ottenute come sottoprodotto nell’estrazione di olî, e usate, per le loro proprietà emulsionanti, come detergenti, antiossidanti, nell’industria alimentare, in quella dei cosmetici, dei lubrificanti, degli inchiostri da stampa, delle vernici, ecc. l. delle uova, quella estratta dai tuorli d’uovo, prevalentemente usata in medicina; l. di soia, estratta dai semi di questa pianta, usata nell’industria alimentare per sostituire alcuni tipi di acidi grassi che favoriscono la produzione del colesterolo.

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Definizione di Hoepli

lecitina
[le-ci-tì-na]

s.f.
chim composto organico, fosfolipide in cui il radicale fosfato è esterificato con l'amminoalcol colina, contenuto nelle cellule viventi (spec. cervello, sangue, latte, rosso d'uovo, semivegetali), usato in medicina come ricostituente, e nell'industria alimentare come emulsionante e antiossidante
|| lecitina di soia, estratta dall'olio di soia, usata per migliorare il rendimento del sistema nervoso e contro l'eccesso di colesterolo

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Definizione di Garzanti linguistica

lecitina
[le-ci-tì-na]
pl. -e
(chim.) composto organico formato dall’esterificazione della glicerina con molecole di acidi grassi e di acido fosforico, presente nel tessuto nervoso animale, nei semi vegetali e nel tuorlo d’uovo; si usa nell’industria alimentare, in medicina come ricostituente e in altre applicazioni per le sue proprietà emulsionanti, detergenti e antiossidanti

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Etimologia

← deriv. del gr. lékithos ‘tuorlo’.