Il lemma sottacéto
Definizioni
Definizione di Treccani
sottacéto
avv. e agg. e s. m. [comp. di sotto- e aceto]. –
1. avv. e agg. sotto aceto (anche in grafia staccata, sott’aceto, e sempre invar.): mettere, tenere s. i funghi; la carne della lepre, prima di cuocerla, va lasciata s. per qualche ora; come agg.: cipolline, cetriolini, funghi sottaceto; conservazione s., trattamento di conservazione di prodotti alimentari quali ortaggi, pesci, funghi, consistente nel tenerli in salamoia per un certo periodo e conservarli poi, previa eventuale cottura, in bagno di aceto opportunamente aromatizzato.
2. s. m. ortaggio di piccole dimensioni, o pezzetto di ortaggio, conservato sotto aceto per servire come contorno a vivande (spec. lesso, salumi e cibi freddi o piccanti): antipasti varî con sottaceti.
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Definizione di Hoepli
sottaceto
[sot-ta-cé-to]
a avv.
Immerso nell'aceto, come metodo di conservazione di prodotti alimentari: conservare, mettere s. i peperoni
b come agg. inv.
Conservato, tenuto nell'aceto: cetriolini, cipolline
c come s.m.
spec. al pl. ortaggio conservato sott'aceto, intero o in pezzi, da servire come contorno alle vivande di carne: carne con sottaceti
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Definizione di Garzanti linguistica
sottaceto
[sot-ta-cé-to]
si dice in riferimento a cibi conservati nell’aceto, con l’aceto: mettere un cibo sottaceto; cipolline, cetrioli sottaceto
♦ n.m.
pl. -i
(spec. pl.) verdura conservata nell’aceto e servita come contorno o con antipasti, aperitivi.
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Termini vicini
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