Il lemma aspic

Definizioni

Definizione di Treccani

aspic
‹aspìk› s. m., fr. [di etimo incerto]. – in gastronomia, speciale modo di preparare e presentare piatti freddi, composti di fette o filetti o pezzi di carne, cacciagione, pesci, crostacei, o anche legumi, legati con salse varie, maionese, insalata russa e sim., e disposti secondo un disegno variato e spesso artisticamente variopinto in uno stampo di gelatina (detta essa stessa aspic o gelatina [in fr. gelée] d’aspic): un a. d’oca, di fagiano, di dentice, di aragosta.

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Definizione di Hoepli

aspic

s.m. inv.
gastron pietanza di carne o pesce variamente cucinati e quindi messi in gelatina in stampi

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Definizione di Garzanti linguistica

aspic

(gastr.) piatto freddo di carne o pesce in gelatina, preparato in stampi

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Etimologia

← dal fr. aspic.