Il lemma fermentare

Definizioni

Definizione di Treccani

fermentare
v. intr. [dal lat. fermentare; v. fermento] (io ferménto, ecc.; aus. avere). –
1. a. subire un processo di fermentazione: il mosto sta fermentando. b. fig. ribollire, agitarsi: fermentava nel popolo uno spirito di ribellione.
2. tr., non com. provocare un processo di fermentazione: microrganismi che fermentano una sostanza. ◆ part. pass. fermentato, anche come agg., che ha subìto un processo di fermentazione: mosto fermentato; formaggi fermentati. in partic., latte fermentato, latte intero o scremato in cui è stata provocata la fermentazione lattica per opera di fermenti selezionati: si presenta come un coagulo consistente, di sapore acidulo, e viene usato come alimento in molti paesi (con i nomi di yogurt, kefir, ecc.), e anche nella terapia di alcune affezioni dell’apparato digerente.

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Definizione di Hoepli

fermentare
[fer-men-tà-re] (ferménto)

a v.intr. (aus. avere)
1. essere in fermentazione, ribollire: il mosto fermenta
|| Riferito a pasta, lievitare
2. fig. essere in subbuglio: negli animi fermentavano desideri di rivolta
b v.tr.
Sottoporre all'azione dei fermenti

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Definizione di Garzanti linguistica

fermentare
[fer-men-tà-re]
io ferménto ecc.
a aus. avere
1. essere, andare in fermentazione: il mosto fermenta trasformandosi in vino
2. manifestarsi, crescere rapidamente: la ribellione fermenta tra gli studenti | (lett.) fervere, essere agitato: l’anima fermentava di paure (STUPARICH)
3. lievitare: lasciare la pasta a fermentare
♦ v.tr.
a aus. avere
produrre, provocare la fermentazione

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Etimologia

← dal lat. fermentāre, deriv. di fermĕntum ‘fermento, lievito’.