Il lemma glassa

Definizioni

Definizione di Treccani

glassa
s. f. [adattam. del fr. glace, propr. «ghiaccio»]. – in pasticceria, rivestimento a base di zucchero o zucchero e cioccolato (talora anche zucchero e caffè, oppure solo cioccolato), che, sciolto al fuoco nell’acqua, viene versato e lasciato solidificare sopra torte e pasticcini; g. reale, ottenuta mescolando chiara d’uovo con zucchero a velo. meno com. la forma italianizzata ghiaccia.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

glassa
[glàs-sa]

s.f.
In pasticceria, la crosta bianca di zucchero e bianco d'uovo con cui si rivestono torte e pasticcini
SIN. ghiaccia

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

glassa
[glàs-sa]
pl. -e
(gastr.) strato leggero di zucchero fuso e altri ingredienti con cui si ricoprono pasticcini, torte, frutta ecc. | rivestimento gelatinoso a base di sugo di carne ristretto per piatti di cacciagione, arrosti ecc.

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← adattamento it. del fr. glace, propr. ‘ghiaccio’.