Il lemma glassare

Definizioni

Definizione di Treccani

glassare
v. tr. [adattam. del fr. glacer, propr. «ghiacciare»]. – ricoprire di uno strato di glassa dolci, pasticcini, confetteria, e sim. in gastronomia, con sign. più ampio, rivestire una vivanda, durante la cottura, con una sottile pellicola di salsa e burro o d’altro sugo. ◆ part. pass. glassato, frequente come agg., anche con altri sign. del fr. glacé (v.): torta glassata; vitello glassato, coperto di gelatina; guanti glassati, di pelle lucida.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

glassare
[glas-sà-re] (glàsso)

v.tr.
Ricoprire con glassa o cioccolato fuso: g. una torta
|| glassare la carne, il pesce, ricoprirli con gelatina

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

glassare
[glas-sà-re]
a aus. avere
(gastr.) ricoprire dolci con una glassa di zucchero | ricoprire con una salsa gelatinosa carni, piatti freddi ecc.

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← adattamento it. del fr. glacer; propr. ‘ghiacciare’.