Il lemma melassa

Definizioni

Definizione di Treccani

melassa
s. f. [dal fr. mélasse, e questo dallo spagn. melaza, che è il lat. tardo mellaceum «mosto di vino», der. di mel mellis «miele»]. –
1. sottoprodotto della lavorazione delle barbabietole e della canna da zucchero, costituito da uno sciroppo impuro che, malgrado il forte tenore in saccarosio, non può dar luogo a cristallizzazione (v. melassigeno): m. di barbabietole, usata per la preparazione di mangimi ad alto potere nutritivo, per la produzione di alcole, acido lattico, lieviti, ecc., o per il recupero dello zucchero con varî processi industriali; m. di canna da zucchero, usata per la produzione di rum mediante fermentazione e distillazione.
2. fig. eccesso di sentimentalismo sdolcinato, patetico, stucchevole: un romanzo, un film traboccante di m.; la m. dei buoni sentimenti.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

melassa
[me-làs-sa]

s.f.
Sciroppo denso, brunastro, residuo della lavorazione dello zucchero, contenente ancora molto saccarosio non separabile per cristallizzazione

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

melassa
[me-làs-sa]
pl. -e
liquido sciropposo, costituito per circa la metà di saccarosio, ricavato dopo che dalla canna da zucchero e dalle barbabietole si è estratto lo zucchero; è impiegato nell’industria, specialmente per la preparazione dell’alcol etilico

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← dal fr. mélasse, che è dal lat. mellacĕu(m) ‘(sciroppo) di miele’, deriv. di mĕl mĕllis ‘miele’.