Il lemma sèdano

Definizioni

Definizione di Treccani

sèdano
(region. sèllero) s. m. [dal gr. σέλινον (lat. selīnum)]. –
1. ombrellifera erbacea del genere apio (lat. scient. apium graveolens), spontanea nei luoghi umidi litoranei e preferibilmente su suoli salsi; allo stato selvatico cresce come emicriptofita scaposa con fusto e radici relativamente sottili, mentre è biennale quando viene coltivata. pianta conosciuta già alcuni secoli a. c., in italia diviene popolare come pianta orticola intorno al 1500; attualmente è coltivata nelle regioni a clima temperato dell’europa, asia e america. al secondo anno di coltura sviluppa uno scapo fiorifero costoluto e alto fino a 1 metro; le infiorescenze sono ombrelle composte senza brattee e bratteole; i fiori hanno petali piccoli e biancastri. le denominazioni commerciali fanno riferimento alle caratteristiche morfologiche delle piante in coltura e delle parti utilizzate: sedano da coste (apium graveolens var. dulce), il più importante commercialmente, ha piccioli fogliari ben sviluppati, che dopo imbianchimento diventano teneri e croccanti; s. rapa (apium graveolens var. rapaceum), di cui si utilizza in partic. la radice ingrossata, sferoidale; s. da taglio, quello coltivato per uso familiare e soggetto a tagli ripetuti per utilizzarne le foglie tenere e aromatiche. olio essenziale di s., liquido mobile, limpido, incolore, di sapore e odore di sedano, che si ottiene da varie parti della pianta per distillazione in corrente di vapore, ed è usato come aromatizzante per prodotti alimentari e in profumeria.
2. nome di altre piante: a. s. di montagna, apiacea (lat. scient. levisticum officinale) coltivata per utilizzarne i rizomi e le radici come aromi e per scopi terapeutici. b. s. selvatico, nome locale di due ranuncoli: ranunculus bulbosus, caratterizzato dalla base del fusto più o meno ingrossata a bulbo e spontaneo nei prati e negli incolti, e ranunculus muricatus, di luoghi erbosi umidi. c. s. dei prati, altro nome del panace comune.

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Definizione di Hoepli

sedano
[sè-da-no] dial. sellero

s.m.
1. bot pianta della famiglia delle ombrellifere (apium graveolens), coltivata in varie specie di cui si mangiano, crude o cotte, le coste dal caratteristico sapore aromatico, usate spec. per insaporire i cibi
|| sedano da costa, varietà di cui si consumano le costole fogliari
|| sedano da erbucce, varietà di sedano di cui si usano le foglie come condimento sedanino
|| sedano rapa, varietà di cui si consuma la radice tuberizzata
2. al pl. tipo di pasta alimentare di media grossezza, a forma di cilindro rigato e ricurvo

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Definizione di Garzanti linguistica

sedano
[sè-da-no]
pl. -i
1. ortaggio dalle grosse costole commestibili e dalle foglie aromatiche: sedano in pinzimonio, gratinato; minestra, salsa al sedano | la pianta erbacea che produce questo ortaggio (fam. Ombrellifere)
2. (spec. pl.) tipo di pasta corta a forma cilindrica per pastasciutta dim. sedanino

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Etimologia

← dal gr. sélinon.